Café da Tanzânia. Variedades locais e café peaberry da Tanzânia.

Entre no fascinante universo do café da Tanzânia com este guia completo. Vamos apresentar os tipos e variedades cultivados no país. Do peaberry ao Kilimanjaro, a Tanzânia tem muito a mostrar a quem aprecia café. Veja como especialistas descrevem o sabor e as qualidades dos cafés locais. E não deixe de conferir nossas dicas para visitar plantações de café na Tanzânia e provar tudo na origem.

Em outros artigos, falamos sobre a história do café na África, investigamos qual é o melhor café do mundo e explicamos o Kopi Luwak, um café singular processado por meio da digestão animal.

A Tanzânia tem bom café?

A Tanzânia fica próxima à linha do equador, na África, e é conhecida pelo cultivo de café. Em muitas regiões do país, o solo é muito fértil. Há vários vulcões importantes por aqui. Por exemplo, a montanha mais famosa da África, o Kilimanjaro, é formada por 3 cones vulcânicos. Isso significa que as encostas da montanha e as terras ao redor de sua base são ricas em diversos minerais. Elas fornecem aos cafeeiros tudo de que precisam para crescer rapidamente. Como resultado, os frutos do café amadurecem com um sabor bem equilibrado.

O sabor da bebida futura também é influenciado pelas condições climáticas em que os cafeeiros crescem. Costuma-se dizer que um bom café nasce em altitudes elevadas. Outro fator essencial na maturação dos grãos é a temperatura. Os cafés mais saborosos vêm de frutos amadurecidos em condições mais frescas. As grandes altitudes proporcionam a temperatura adequada e um ambiente ideal.

Os nomes comerciais mais famosos do café da Tanzânia — Moshi, Arusha e Kilimanjaro — são considerados cafés de altitude. Café de altitude é o café cultivado em plantações localizadas a pelo menos 1.200 m acima do nível do mar. Às vezes, a referência é fixada em 1.400 m. A classificação usada para esse tipo de café é "Strictly High Grown" (SHG) ou "Strictly Hard Bean" (SHB). Exatamente o tipo mais valorizado. Graças a eles, o café da Tanzânia aparece entre os melhores do mundo. A lista também inclui cafés do Quênia, da Etiópia, da Guatemala e da Costa Rica, além das ilhas indonésias de Sulawesi e Sumatra e, claro, da Jamaica. No universo do café, a Tanzânia é reconhecida por um tipo especial de grão — o peaberry. Mais do que isso, é com o café peaberry que o país é mais associado.

O café é o segundo produto agrícola de exportação mais valioso da Tanzânia, atrás apenas do tabaco. Isso significa que o cultivo de café é levado a sério, já que as exportações têm peso significativo na economia. Organizações como o Tanzania Coffee Board acompanham o desenvolvimento acelerado da indústria cafeeira local, mantendo padrões internacionais de controle de qualidade.

O café cultivado em altitudes entre 900 e 1.200 m recebe a classificação "High Grown" (HG) ou "Hard Bean" (HB).

O café cultivado em altitudes entre 500 e 900 m é chamado de "Standard" ou "Central Standard".

O café da região do Kilimanjaro, na Tanzânia, é considerado uma das melhores variedades premium do mundo. A bebida preparada com esses grãos tem corpo pleno, perfil de sabor rico e acidez viva, com notas que lembram vinho.

A Tanzânia é frequentemente descrita como uma estrela em ascensão no mundo do café especial. Café especial é uma categoria premium reservada aos cafés de mais alta qualidade. Apenas um lote específico, submetido a um processo de seleção em 15 etapas e a um método especial de processamento, pode receber essa classificação. Essa categoria representa apenas 8 a 10% de toda a produção mundial de arábica. Para alcançar essa designação, há muito trabalho envolvido, de uma equipe de especialistas que vai dos colhedores aos torrefadores. Estar nessa categoria significa receber o maior reconhecimento de provadores profissionais ligados a uma organização internacional chamada The Specialty Coffee Association. A Specialty Coffee Association (SCA) existe desde 2017. Ela nasceu da organização fundada por entusiastas do café em 1982, a Specialty Coffee Association of America. A associação reúne produtores de café, além de exportadores, torrefadores, vendedores e fornecedores de equipamentos especializados. Também organiza campeonatos ao redor do mundo e forma Q-graders, especialistas capazes de provar café às cegas e avaliá-lo em uma escala de 100 pontos, de acordo com os critérios desenvolvidos pela organização.

Depois de conhecer esses dados, restam poucas dúvidas de que o café cultivado e colhido na Tanzânia é um produto de altíssima qualidade, reconhecido em todo o mundo.

O que é o café da Tanzânia?

Na Tanzânia, são cultivados arábica e robusta, os 2 tipos mais populares de cafeeiros. Muitas pessoas pensam que eles são variedades de café. Não é exatamente assim. Para entender o que cresce na Tanzânia, vale passar rapidamente pela hierarquia do café.

Hierarquia do café

Primeiro, o café se divide em tipos, ou seja, espécies de cafeeiros, das quais existem mais de 120. No cultivo, porém, 2 são as mais importantes: arábica — Coffea arabica — e robusta — Coffea canephora.

Assim como no mundo animal, essas espécies de árvores têm subespécies ou variedades. Elas podem surgir naturalmente, na natureza, ou ser desenvolvidas intencionalmente pelo cultivo humano. As primeiras são chamadas de variedades; as segundas, de cultivares. As variedades mais famosas de arábica são Bourbon e Typica. No caso da robusta, são simplesmente Robusta e Conilon.

Depois, entram os tipos específicos de café cultivados em determinada região de um país. Sidamo e Yirgacheffe, por exemplo, são variedades etíopes. Brazil Bourbon Santos e Yellow Bourbon vêm do Brasil. Já Jamaica Blue Mountain vem da ilha da Jamaica.

Às vezes, o nome da variedade do cafeeiro aparece no próprio nome do café, como ocorre com Bourbon. Em outros casos, menciona-se o país de origem ou um topônimo específico. Blue Mountains, por exemplo, é o nome de uma cadeia de montanhas na Jamaica, e Santos é uma cidade portuária no Brasil. Em algumas situações, o nome de uma variedade é mais específico do que a simples origem geográfica. A variedade Pacas, por exemplo, recebeu o nome de um agricultor de El Salvador em cuja propriedade foi cultivada.

Existem entre 2.000 e 3.000 variedades de café no mundo.

Que tipo de café a Tanzânia produz?

Como mencionamos, a Tanzânia cultiva 2 tipos de café: arábica e robusta. A arábica representa cerca de 70% do café tanzaniano, enquanto os 30% restantes correspondem à robusta. O mapa abaixo mostra os países com participação significativa no mercado global de café. Os países especializados em robusta aparecem em verde-escuro; os produtores de arábica, em amarelo; e os países que cultivam os 2 tipos, em verde-claro. A Tanzânia, localizada no leste da África, trabalha tanto com arábica quanto com robusta.

Segundo o Tanzania Coffee Board, a produção de café da Tanzânia abrange 3 tipos distintos:

• Robusta processada pelo método seco.
• Arábica processada pelo método úmido.
• Uma quantidade limitada de arábica processada naturalmente.

Como se vê, aqui estamos falando dos métodos de processamento dos grãos de café. Na indústria do café, existem 4 tipos de processamento dos grãos. Os mais populares são o processo lavado e o processo seco, ou natural. O processamento seco também é comumente chamado de processamento natural. Os termos são intercambiáveis. Os tipos principais continuam sendo 2. Toda a robusta da Tanzânia passa por processamento natural, ou seja, é seca ao sol. A maior parte da arábica é lavada em tanques e depois seca. Menos de 5% da arábica é seca ao sol sem processamento úmido prévio.

Vamos observar o mapa das plantações regionais de café no país. Nele, vemos que a robusta é cultivada em uma região no noroeste da Tanzânia: Kagera. As plantações de arábica se concentram em várias outras regiões. As áreas de cultivo formam principalmente 3 zonas: Mbeya, Mbinga e a maior zona ao norte, que inclui as regiões montanhosas de Arusha, Kilimanjaro, Manyara e Tanga.

Regiões de cultivo de café na Tanzânia

Kagera é uma região localizada a oeste do lago Vitória, com plantações muito extensas onde se cultiva robusta. Há alguns fatos surpreendentes sobre a robusta tanzaniana.

Primeiro, o café é cultivado aqui há muito tempo. Agricultores locais haya começaram a cultivá-lo antes mesmo de os europeus introduzirem cafeeiros em Tanganica, como o território era chamado na época. Na região do Kilimanjaro, por exemplo, sob domínio alemão, o café foi introduzido em 1898. Sabe-se que o povo haya cultivava café pelo menos desde meados do século 19. Segundo, a área das plantações de robusta em Kagera, na Tanzânia, é tão vasta que supera as plantações etíopes e quenianas.

Em Kagera, o café cresce a 1.200–1.400 m acima do nível do mar. Os solos aqui são argilosos e férteis. A colheita da robusta acontece de maio a outubro.

As Terras Altas do Norte As seguintes regiões da Tanzânia fazem parte das Terras Altas do Norte: Arusha, Kilimanjaro, Manyara, Morogoro e Tanga. abrangem regiões como Arusha, Kilimanjaro e outras. Os principais cafezais ficam nas encostas do monte Meru, do Kilimanjaro e das montanhas Pare. As 2 primeiras montanhas são vulcões, e o solo é ideal para o cultivo de café. Ao observar um mapa mundial com as principais regiões produtoras de café, nota-se que quase todas ficam no chamado Círculo de Fogo do Pacífico, ao longo dos limites das placas tectônicas. A Tanzânia não faz parte dele, mas, por causa do rifte na placa litosférica africana, há muitos vulcões locais.

No norte da Tanzânia, cultiva-se arábica, e o café é de qualidade premium. Vários fatores contribuem para isso. Primeiro, o solo rico, abundante em minerais e outras substâncias benéficas. Segundo, a altitude elevada, entre 1.250 e 1.400 m acima do nível do mar. Terceiro, chuvas generosas e clima fresco. Os grãos colhidos aqui não têm amargor. Tanto no norte quanto no sul do país, a colheita do café ocorre de julho a dezembro.

As Terras Altas do Sul As regiões das Terras Altas do Sul da Tanzânia onde o café é cultivado incluem: Ruvuma, Songwe, Katavi, Mbeya, Njombe e Iringa. Essa área inclui as Terras Altas de Matengo e outras montanhas de origem não vulcânica. incluem a região de Mbeya, maior fornecedora regional de café, além de regiões vizinhas. Essas terras altas fazem limite com o lago Malawi (lago Nyasa), um dos 3 Grandes Lagos Africanos localizados na Tanzânia. Nas regiões das terras altas do sul, o café é cultivado em altitudes de 1.200 a 1.800 m acima do nível do mar.

O café das montanhas do sul da Tanzânia é seco em condições muito boas. O transporte do produto final também é bem estruturado e segue a tecnologia adequada. O café do sul da Tanzânia não fica "encharcado" durante o transporte. Em outras partes do país, há problemas de defeitos causados pelo transporte inadequado dos grãos.

Na Tanzânia, existem plantações isoladas em altitudes ainda maiores, de até 2.500 m. Essa altitude é considerada quase o limite máximo possível para o cultivo de café. Cafeeiros de arábica são plantados até essa elevação. A robusta cresce na Tanzânia principalmente em altitudes de 800–900 m.

Vale mencionar mais 2 áreas com plantações de café. A primeira é a região de Kigoma, na fronteira com o lago Tanganica, o lago mais profundo da África. A segunda inclui regiões que fazem fronteira com o lago Vitória, especialmente Mwanza e Mara.

Na Tanzânia, o café não é apenas cultivado: ele também cresce em estado silvestre. Há várias espécies de cafeeiros no país. Curiosamente, novas espécies continuam sendo descobertas na Tanzânia. Recentemente, foi descrita uma espécie silvestre, Coffea kihansiensis. Acredita-se que ela tenha potencial para melhorar variedades de café por meio de seleção. Outra espécie nova é a Coffea bridsoniae. A primeira foi descoberta em Morogoro, ao sul das montanhas Udzungwa. A segunda, em várias reservas florestais das montanhas East Usambara. Ambas são consideradas endêmicas da Tanzânia. Junto com elas, o país abriga 16 espécies de cafeeiros no total, metade delas endêmica.

Isso coloca a Tanzânia em 2º lugar no mundo em diversidade de espécies de café. Madagascar lidera a lista, com 57 espécies. Aqui, estamos falando da biodiversidade de plantas silvestres de café, não de cultivares artificiais.

O que é o café peaberry da Tanzânia?

O café peaberry da Tanzânia é amplamente conhecido no mundo. Mas o que é, exatamente, o café peaberry? Normalmente, o fruto do café, conhecido como cereja do café, tem 2 sementes. Em aproximadamente 1–9% dos casos, por uma anomalia genética, apenas 1 semente se desenvolve dentro do fruto. As cerejas de café com uma única semente são chamadas de peaberry. Por ter mais espaço no fruto, essa semente única cresce maior. Ela não fica achatada como o par de sementes habitual. O sabor desse grão supera o dos grãos comuns. Por isso, o peaberry é muito valorizado e vendido por um preço mais alto.

O café peaberry da Tanzânia costuma receber torra média, que revela melhor seu sabor. O aroma se torna mais complexo, com notas de cítricos, abacaxi e, às vezes, coco. Uma acidez agradável traz tons vínicos, enquanto o paladar permanece delicado. O buquê floral deixa uma sensação aveludada na língua.

Ao lado da variedade Kilimanjaro, o peaberry da Tanzânia é considerado o melhor entre tudo o que o país apresenta aos apreciadores de café. Seu excelente sabor justifica a venda do café peaberry da Tanzânia por um preço elevado.

Qual é o sabor do café da Tanzânia?

Ao falar do perfil de sabor do café da Tanzânia, é preciso ao menos distinguir as variedades do norte e do sul.

Em linhas gerais, o café do norte se caracteriza por riqueza de acidez e corpo, sabor equilibrado com um toque de doçura e aroma agradável.

O café do sul se destaca pelo sabor frutado e floral marcante, acidez delicada e corpo médio.

O café arábica dos vulcões tanzanianos Kilimanjaro e Meru tem sabor frutado vivo, com uma nota nítida de limão. A acidez é perceptível, e o perfil de sabor é bem equilibrado. O corpo robusto se caracteriza por um paladar suave, com sensação aveludada na boca. Entre as nuances reconhecíveis do café Kilimanjaro também aparecem baunilha, chocolate doce e até pralinê. Pralinê é uma massa densa feita de castanhas torradas trituradas com açúcar. É usado como ingrediente de sobremesas, em chocolates, bolos etc. Às vezes, surgem notas de cedro, chá preto e especiarias.

Ao descrever a acidez da arábica do norte da Tanzânia, costuma-se dizer que ela lembra vinho. Como esse café cresce em solo vulcânico rico, o sabor é profundo e vigoroso. O corpo pode variar de médio a intenso, sempre com grande riqueza de sabor.

Que tipo de café é cultivado no Kilimanjaro?

Os nomes comerciais mais famosos do café local são Kilimanjaro, Arusha e Moshi. Esse café cresce perto da fronteira com o Quênia e é muito parecido, em suas características, com o café queniano. O café do Quênia é mais popular no mundo, portanto muitos dos atributos positivos associados a ele também se aplicam a essas marcas da Tanzânia.

Kilimanjaro e Arusha são regiões da Tanzânia, e Moshi é uma cidade, capital da região do Kilimanjaro. É ali que fica o escritório da cooperativa mais antiga da África, a Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU). A Kilimanjaro Native Cooperative Union (KNCU) é uma associação de cooperativas que cultivam café nas encostas do monte Kilimanjaro. A organização foi fundada em 1930 pelo comissário distrital britânico de Moshi, Charles Dundas, muito respeitado pelo povo chaga local. A união cooperativa ainda existe. Ela reúne 70.000 agricultores locais, compra os grãos de café deles e vende o café por um preço justo e alto. A união é administrada pelos próprios agricultores, garantindo liberdade social e econômica aos pequenos produtores de café. Ela é considerada a maior compradora de grãos tanzanianos produzidos por agricultores do Kilimanjaro e é gerida diretamente pelos próprios produtores. Como outras uniões cooperativas de café, vende o produto defendendo os interesses dos produtores locais.

Também é em Moshi que acontece um leilão semanal no qual os agricultores vendem seu café. A legislação exige que pequenas fazendas de café vendam seus grãos por meio desse leilão. Produtores de cafés de grau superior são dispensados dessa exigência e podem negociar diretamente com torrefadores, obtendo preços melhores. Isso incentiva os agricultores do Kilimanjaro a aprimorar a qualidade do cultivo.

O café cultivado na montanha mais alta da África é considerado um dos melhores de todo o continente. Avaliações de especialistas e compradores privados de café o classificam consistentemente como excelente, no mais alto padrão de qualidade.

Qual é o sabor do café das Terras Altas do Sul?

O café arábica cultivado nas montanhas do sul da Tanzânia, nas regiões de Mbeya, Ruvuma e outras, tem sabor frutado marcante. Revela notas de cereja e tangerina. Muitas vezes, seu paladar rico e delicado é complementado por nuances de chocolate e caramelo, com lembrança de melaço.

O corpo desse café é descrito como sedoso, característica que o diferencia de todas as outras variedades africanas de arábica. Uma acidez suave e contida realça os sabores doces e frutados. Aromas florais se somam às notas de fruta. A densidade do café do sul da Tanzânia é média, com viscosidade macia.

O café proveniente das regiões do sul do país costuma ser bem seco, e seu transporte é feito corretamente. O percentual de defeitos é baixo, algo muito valorizado pelos exportadores. Com frequência, lotes de Ruvuma recebem altas notas de especialistas.

Qual é o sabor do café da margem oeste do lago Vitória?

O café robusta do oeste da Tanzânia tem o sabor clássico de uma robusta premium. Essa robusta premium clássica se abre de verdade em uma torra escura. Seu caráter pleno e intenso se revela a ponto de fazer sentido preparar os grãos para uma segunda xícara. A torra escura mostra um sabor pronunciado de chocolate, que fica oculto quando a torra é média. Um toque de especiarias também aparece.

A acidez do café de Kagera é descrita como viva e perceptível, mas delicada. É um café excelente, com sabor cítrico muito agradável, complementado por aromas de caramelo. Também funciona em torra clara, resultando em uma bebida moderadamente amarga para começar o dia.

Qual é o sabor do café peaberry da Tanzânia?

Vale mencionar o perfil de uma xícara de café peaberry da Tanzânia, selecionado nas melhores plantações locais. Como já dissemos, trata-se de um tipo especial de grão que amadurece como uma única semente na cereja do café, ao contrário dos frutos comuns, que têm 2 sementes. A ausência de competição e o suprimento dobrado de nutrientes levam esse grão único a concentrar o melhor que cresce nas encostas dos vulcões tanzanianos. Cada sabor, nuance e aroma ganha intensidade.

Essa arábica, com teor mais alto de cafeína, apresenta um perfil de sabor superior na xícara. Por seu aroma refinado e final delicado, o café peaberry da Tanzânia é muito estimado por apreciadores no mundo todo. Muitos não economizam quando conseguem comprar um pacote de peaberry das plantações do Kilimanjaro ou de Ngila. Naturalmente, no mercado, esse café costuma ser vendido por mais do que todos os outros tipos e variedades da Tanzânia.

O café peaberry da Tanzânia tem um perfil de sabor vivo, entre fruta e chocolate. Lembra cassis com um toque de chocolate e deixa um final adocicado. Essa doçura suave é acentuada por uma acidez delicada, típica de todo café tanzaniano. Ele é vendido em pequenos lotes, então talvez seja preciso procurar um pouco.

Por que o café da Tanzânia é tão bom?

Para concluir, vale destacar as principais características do café da Tanzânia. É um café de alta qualidade, cultivado em grandes altitudes. Isso vale especialmente para a arábica tanzaniana. Seu sabor profundo e vivo é complementado por notas de frutas vermelhas e outras frutas. Uma acidez delicada, semelhante à do vinho, nunca se sobrepõe ao conjunto de sabor e aroma. A torra média é excelente para revelar todo o perfil. Já quem aprecia uma bebida densa, com notas fortes de chocolate, tende a gostar do café tanzaniano em torra média-escura ou escura.

Abençoada por solos riquíssimos, a indústria cafeeira da Tanzânia está em plena expansão. O mundo começa a descobrir as qualidades de sua arábica e de sua robusta, enquanto conhecedores valorizam suas variedades mais populares: Bourbon e Kent. Typica, Blue Mountain, N39 e Nyasa também têm admiradores fiéis. Grãos premium da Tanzânia chegam a paladares exigentes no Japão, nos EUA, na Alemanha, na Rússia, na Itália, na Austrália e até no Marrocos.

Nos últimos anos, a Tanzânia tem se mantido aproximadamente na 15ª posição entre os maiores fornecedores globais de café, em uma lista com quase 50 países. Considerando a alta porcentagem de cafés premium, é um indicador muito positivo. Na África, a Tanzânia aparece de forma consistente entre os 5 maiores produtores de café. A propósito: qual é o valor atribuído ao café africano em comparação com cafés da América do Sul e da Ásia?

Café da África

A África abriga o maior número de variedades de cafeeiros. Muitos países do continente cultivam café e são considerados fornecedores valiosos de grãos de alta qualidade.

Condições climáticas favoráveis, relevo natural adequado, com terras altas e vulcões, e uma abordagem correta da agricultura contribuem para a reputação do café africano. Por abordagem correta da agricultura, entendemos tradições de cultivo natural do café, sem o uso de fertilizantes químicos. O café africano é apreciado tanto por profissionais quanto por entusiastas da bebida. Outro argumento a seu favor é a colheita exclusivamente manual.

Entre os países africanos, Etiópia, Quênia, Uganda e Tanzânia podem ser considerados líderes em produção de café. A Etiópia é o berço histórico da arábica e fornece ao mercado uma quantidade considerável desse café, inclusive na categoria de cafés especiais. O café queniano é conhecido e apreciado no mundo todo por sua acidez viva, traço distintivo da arábica local. Uganda é líder africana no cultivo e fornecimento de robusta, considerada uma provável origem dessa variedade de cafeeiro. Apesar das características marcantes do café ugandense, seus preços não são tão altos quanto os de outras regiões. A Tanzânia fornece arábica e robusta. Além disso, o país conquistou boa reputação na categoria de cafés especiais. O café tanzaniano compete com sucesso com outros cafés africanos e com o renomado café colombiano.

Quanto ao sabor do café africano, suas marcas distintivas são o caráter frutado e a acidez viva. Bom equilíbrio, doçura agradável e, muitas vezes, acidez com lembrança de vinho construíram sua boa reputação. Os cafés etíopes e quenianos entram claramente na categoria dos melhores do mundo.

Entre as variedades etíopes mais populares estão Yirgacheffe, um café de altitude, denso, com acidez cítrica e final prolongado. Outra é Sidamo, uma arábica macia, com notas florais agudas e nuance de caramelo. Harrar, com sabor complexo e interessante, notas de especiarias e um tom frutado seco que lembra vinho tinto, também é famosa. O café mais popular do Quênia é o Kenya AA. Ele é frutado e cítrico, aromático, com final suave. É considerado uma das melhores variedades do mundo.

Como se nota, os cafés africanos têm grande prestígio entre consumidores em todo o mundo, especialmente nos lotes premium que a África produz em abundância. Esse reconhecimento não surpreende, dadas as raízes históricas do café. Sua disseminação por todos os países do mundo, assim como a dos povos em tempos antigos, teve origem na África.

Onde comprar grãos de café da Tanzânia?

Agora que você conhece melhor o café da Tanzânia, talvez tenha vontade de provar uma bebida preparada com grãos cultivados nas amplas terras ensolaradas do país. Felizmente, isso é fácil. Esse café tem ampla popularidade, e é possível comprar grãos de fornecedores em muitos países, por exemplo em lojas online ou cafeterias especializadas na sua cidade. Não recomendamos comprar café em redes comuns de supermercado. Esse tipo de café embalado costuma passar mais tempo nas prateleiras por causa de uma cadeia logística complexa e longa, com períodos de armazenamento durante o transporte.

Não vamos indicar links de lojas específicas, pois este artigo tem finalidade informativa, não comercial. Somos a Altezza Travel, uma operadora de turismo com base na Tanzânia. Vivendo há muitos anos aos pés do Kilimanjaro, organizamos expedições ao cume da montanha mais alta da África, safáris aos principais parques nacionais do país e passeios por locais de importância cultural. Temos grande afeto pela Tanzânia e convivemos diariamente com moradores locais. Gostamos muito do café da região, mas nosso trabalho está em outro campo. Neste artigo, nosso principal objetivo é apresentar um retrato honesto do cultivo de café na Tanzânia.

Nossa única recomendação é prestar atenção às informações fornecidas pelo vendedor ao escolher um café da Tanzânia. Procure saber se é arábica pura, robusta ou uma mistura das 2. Verifique dados sobre origem, variedade e nível de torra. Um vendedor confiável informa a data de torra daqueles grãos específicos. Um vendedor exemplar vai além e também especifica a data de embalagem do café após a torra.

Escolha o melhor café da Tanzânia e aproveite seu sabor. Se quiser conhecer plantações locais durante sua viagem pela Tanzânia, teremos prazer em organizar uma visita a produtores de café do Kilimanjaro e de Arusha.

Passeios por plantações de café na Tanzânia

Temos algumas opções para visitar plantações locais de café, ajustadas ao seu tempo disponível. Se você tem 1 dia inteiro para se aproximar da cultura do povo chaga, tradicionalmente ligado ao Kilimanjaro, recomendamos o passeio completo Materuni Waterfall and Coffee Farm Tour.

Para quem se interessa pela produção profissional de café na Tanzânia, sugerimos uma visita à Kilimanjaro Plantation. É a maior plantação do Kilimanjaro. Ali se apresenta o ciclo completo, do cultivo dos cafeeiros à degustação da bebida final. Você observa os cafeeiros e também conhece os processos de lavagem, secagem, torra e degustação técnica.

Visita a produtores locais de café

Materuni é uma vila situada nas encostas do monte Kilimanjaro, perto da zona de floresta protegida do parque nacional. Também é o nome de uma magnífica cachoeira no rio Mvare. Se você se impressiona com a água descendo de grande altura em meio à floresta tropical e quer conhecer a cultura local de perto, este passeio é para você.

O passeio a Materuni tem 2 partes: uma caminhada até a cachoeira e uma visita a uma plantação de café, onde você prova café recém-preparado. Observe que se trata mais de um programa cultural, com uma abordagem não profissional do trabalho com café. Os grãos muitas vezes são torrados em excesso, e os moradores da vila cultivam café sem conhecimento técnico especializado. Ainda assim, é uma produção local tradicional.

Pela manhã, você caminha pela vila, vê como vivem os agricultores locais e talvez encontre belos camaleões pousados nos arbustos à beira da estrada. Um guia acolhedor conta sobre as tradições do povo chaga. Ao fim da caminhada, chega-se à cachoeira. Perto da hora do almoço, você retorna à vila, onde uma mesa posta com comida quente e saborosa estará esperando. Depois disso, começa o preparo do café.

Diante dos seus olhos, os grãos retirados dos frutos de café colhidos no dia anterior são moídos em um pilão de madeira, ao ritmo de canções locais. Depois, a mistura obtida é torrada sobre chama aberta, sob o céu africano. Em qualquer etapa do preparo, você pode participar do processo, se quiser. Por fim, o pó aromático é preparado e servido em xícaras. Você prova um delicioso café do Kilimanjaro sentado em um gazebo pitoresco na encosta da grande montanha. É algo realmente especial: poucos minutos antes, você viu os grãos crus; cerca de meia hora depois, está bebendo o café preparado a partir deles.

Visita a uma plantação industrial de café

Na encosta sul do Kilimanjaro, na vila de Kibosho, fica a maior plantação de café do norte da Tanzânia: Kilimanjaro Plantation. Há uma fazenda para o cultivo dos cafeeiros, uma estação de processamento úmido dos grãos e um laboratório onde trabalham provadores profissionais.

A história do café na Tanzânia começou nesses lugares. Os antigos edifícios da fazenda foram construídos em 1918 e ainda são usados para armazenar o produto final. O aroma doce e perfumado do café não se dissipa de suas paredes nem fora da temporada. As plantações, onde crescem mais de 1 milhão de árvores, ficam a 1.350–1.500 m acima do nível do mar.

Assim que você entra pelos portões da fazenda, percebe imediatamente a escala da plantação: fileiras de árvores cuidadosamente plantadas se estendem ao longe, as mesas de secagem dos grãos parecem intermináveis, máquinas circulam por toda parte e os trabalhadores estão em plena atividade. A temporada ativa, quando os frutos amadurecem, vai de maio a novembro. Mas também há trabalho nos outros meses. Por isso, visitar a maior plantação é interessante em qualquer época do ano.

Você será conduzido até os cafeeiros, e o guia explicará como eles são cuidados. Também será possível ver as estufas onde pequenas mudas estão crescendo. Os guias compartilham detalhes profissionais que ajudam a alcançar grandes colheitas e levar até 75% dos grãos ao mercado de cafés especiais. É um índice muito alto, sustentado por mais de meio século de experiência.

A estação de lavagem dos grãos de café é um sistema amplo e labiríntico, onde os grãos são classificados já durante a fase de processamento. Observar a lavagem é realmente envolvente. É um espetáculo acompanhar o percurso dos grãos de café da Tanzânia, do tanque pelos canais de água até o local onde os lotes classificados começam a secar sob o sol africano.

No fim do passeio, há uma degustação. Provadores certificados experimentam o café, definem sua paleta de sabores e explicam as diferenças entre as variedades. Naturalmente, você também participa da degustação, saboreando uma bebida feita com grãos de café da Tanzânia recém-torrados. Eles ensinam como provar e distinguir as nuances mais sutis do café.

Mergulhar no mundo profissional do café é extremamente interessante, mesmo para quem não é apaixonado pela bebida. O profissionalismo de todos os envolvidos no processo e a altíssima qualidade do resultado impressionam os visitantes da fazenda. Pelo menos foi essa a nossa percepção quando visitamos a Kilimanjaro Plantation em um passeio. Fomos recebidos com muita atenção, com cada detalhe explicado e todas as nossas perguntas respondidas.

Esperamos que um dia você visite a Tanzânia e conheça de perto tudo o que acabamos de descrever. Será um prazer apresentar os sabores ricos do café local e também as muitas maravilhas deste país extraordinário. Nossas portas estão abertas para receber você.

Que você tenha sempre um café excepcional ao alcance, para saborear cada gole com prazer.

Quer saber mais sobre viagens na Tanzânia?

Fale com nossa equipe. Conhecemos de perto os principais destinos da Tanzânia. Nossos especialistas em viagens, baseados na região do Kilimanjaro, estão prontos para compartilhar orientações e ajudar você a planejar uma viagem memorável.

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